“秋后吃一瓜，活到九十八”！立秋后常吃这瓜，美容养颜养心补钙！
进入秋季，越来越多的蔬菜相继上市，其中的瓠瓜由于价廉物美而深受欢迎。瓠瓜，又称葫芦瓜、蒲瓜，是夏秋季节常见的蔬菜之一。民间素有“秋后吃一瓜，活到九十八”的说法，足见其养生价值之高。立秋后，天气逐渐转凉，人体也需要适应季节变化，此时适当食用瓠瓜，不仅能补充营养，还能美容养颜、养心补钙，可谓一举多得。
瓠瓜不仅味道清淡爽口，而且富含多种营养成分，如维生素C、维生素B族、钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维。这些成分对增强免疫力、促进消化、保护心血管健康都有显著作用。此外，瓠瓜热量低，适合减肥人群食用，同时其水分含量高，有助于秋季防燥。瓠瓜的吃法多样，既可清炒、炖汤，也可凉拌、做馅，甚至能制成甜品。下面介绍五种常见的瓠瓜吃法，帮助大家更好地利用这一秋季养生佳品。
展开剩余79%一、清炒瓠瓜丝。
清炒是最能保留瓠瓜原汁原味的做法。将瓠瓜洗净后切成细丝，热锅凉油，放入蒜末爆香，再加入瓠瓜丝快速翻炒。炒至瓠瓜变软时，加入少许盐和鸡精调味即可。这道菜色泽翠绿，口感清爽，特别适合食欲不振的初秋时节。清炒瓠瓜丝不仅操作简单，还能最大程度保留瓠瓜的营养成分，尤其是维生素C，有助于抗氧化、美容养颜。
二、瓠瓜排骨汤。
秋季干燥，喝汤是润燥的好方法。瓠瓜排骨汤是一道营养丰富的家常汤品。将排骨焯水去血沫后，与姜片一起放入砂锅中炖煮。待排骨炖至七成熟时，加入切块的瓠瓜，继续炖煮20分钟左右。最后加盐调味，撒上葱花即可。瓠瓜的清淡能中和排骨的油腻，汤味鲜美而不腻，且富含钙质，适合全家老少食用。这道汤不仅能补钙，还能养心，对缓解秋燥引起的口干舌燥尤为有效。
三、凉拌瓠瓜。
凉拌瓠瓜是夏季过渡到秋季的爽口小菜。将瓠瓜切成薄片或细丝，用盐稍腌片刻，挤去多余水分。加入蒜末、生抽、香醋、香油和少许辣椒油拌匀即可。凉拌瓠瓜口感脆嫩，酸甜微辣，开胃解腻。瓠瓜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，适合饭后食用。此外，凉拌的做法避免了高温烹饪对营养的破坏，尤其适合想要保留更多维生素的人群。
四、瓠瓜鸡蛋饼。
瓠瓜鸡蛋饼是一道简单易做的早餐或晚餐选择。将瓠瓜擦成细丝，加入鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉调成面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，煎至两面金黄即可。瓠瓜的清香与鸡蛋的鲜美相得益彰，饼体软嫩，营养均衡。这道饼既能作为主食，也能作为配菜，适合忙碌的上班族或学生。鸡蛋提供优质蛋白质，瓠瓜补充维生素和矿物质，搭配合理，健康又美味。
五、瓠瓜糖水。
瓠瓜还能做成甜品，比如瓠瓜糖水。将瓠瓜去皮切块，与冰糖、红枣一起放入锅中，加水炖煮至瓠瓜透明软烂即可。这道糖水清甜润肺，适合秋季饮用。瓠瓜本身具有利尿消肿的作用，搭配红枣还能补血养颜，特别适合女性食用。糖水冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳，是夏末秋初的解暑佳品。
除了以上五种吃法，瓠瓜还可以用来包饺子、做瓠瓜粥等， versatility非常高。需要注意的是，瓠瓜性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。此外，挑选瓠瓜时应选择表皮光滑、无斑点的，避免苦味过重的老瓠瓜。烹饪前可先尝一小口，若发苦则不宜食用，以免引起不适。
瓠瓜的养生功效早在古代就有记载。《本草纲目》中提到，瓠瓜能“利水消肿、清热解毒”，现代研究也证实其富含的葫芦素具有抗氧化和抗炎作用。立秋后常吃瓠瓜，不仅能应对季节变化带来的身体不适，还能为冬季的健康打下基础。无论是清炒、炖汤还是凉拌，瓠瓜都能以其独特的口感和营养为餐桌增添一抹亮色。下次在市场见到瓠瓜，不妨多买几个，试试这些做法，让“秋后吃一瓜，活到九十八”的谚语在实践中得到验证。
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