最近这个郑州五星级酒店街边摆摊日挣三万的新闻上了热搜。五星级大厨穿戴整齐，在街边一锅一锅的炒菜，充满了烟火气，小龙虾卖38一斤，下午5点出摊，6点基本售空。然后这个五星级酒店的总经理直言：不在乎别人说摆地摊掉价。那么问题来了，如今餐饮行业的五星酒店都到路边摆摊了，这到底折射出什么问题，答案就是消费降级。整个高端商务宴请少了，去高端酒店消费的顾客少很多了！于是五星级酒店也顶不住了。到街边摆摊说白了也是为了生存之举。生存不了的怎么办？答案是只能倒闭了。我国五星级酒店最多的时候是2017年，那时候国内有846家五星级酒店。但是到2024年底，我国的五星级酒店减少到746家，7年时间减少了13%。所以可以这样讲五星级酒店到路边摆摊，也确实是无奈之举，生存之举。但是话有说回来了，我国目前平均每家五星级酒店，一年的营业额大概有1个亿，平均到每天，也就是27万。而郑州的那位五星级酒店的总经理自己也说了，他们路边摆摊的日营业额也就是3万块钱，找到他们整个酒店的日营业额的10%左右。
那么五星级酒店路边摆摊能够解决自己的生存问题吗？答案是不能。反过来五星级酒店路边摆摊，一方面拉低了自己的消费档次，要知道在国内一个行业或者一个公司，如果自己的消费层次下来的话，那么如果想要再拉回去，那就很难了！这家五星级酒店显然是牺牲了自己的长期利益，而只看短期利益。而短期利益也很难维持住之前的每天收益情况。而且从另外一方面来说，这家郑州的五星级酒店还存在与民争利，与小贩争利的情况。它日均营收3万，是什么概念？如果每个小贩每天营收500块钱的话，这家五星级酒店直接断绝了60家小贩的生意。要知道在我国餐饮业生存链条最低端的不是这为数不多的五星级酒店。而就是这些街边小贩。而如今这倒好，五星级酒店直接路边摆摊了，钱没挣到多少，自己的形象层次也拉低了。如今还背一个与民小贩争利的锅，也确实是得不偿失。
综合来说，目前整个餐饮业行业都比较难，五星级酒店、四星级酒店，都应该各行其道的坚持下去，在自己的餐饮层次赛道深耕，切实从提高自己的服务质量入手。而不是跑到路边上，与小贩争利。在经济环境好的时候，小贩们都挣扎在生存的最基层。如今经济环境更加艰难了，小贩们遇到的生存危机肯定也是更大了。而五星级酒店还要跑到路边与小贩争利，这显然是不对的！
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